Jacopo Ticchi

Jacopo, chef ejecutivo de Trattoria Da Lucio, representa una nueva generación de cocineros que entienden el mar como territorio de exploración, respeto e innovación. Formado en la Riviera italiana y con experiencias internacionales en Australia, su cocina se ha enriquecido con influencias diversas que dialogan entre tradición y vanguardia.

Su paso por el restaurante Joia de Milán marcó un punto de inflexión en su carrera, donde desarrolló una sensibilidad especial por el producto y su máxima expresión. Posteriormente, su experiencia en España lo acercó al universo de las tapas, una influencia que reinterpretó a su regreso a Rimini.

En 2018 comienza una etapa clave centrada en la investigación y maduración del pescado, una técnica que define hoy su identidad culinaria y que dio origen a Trattoria Da Lucio en 2019. Su trabajo ha sido reconocido con importantes distinciones internacionales, incluyendo premios a mejor chef joven, presencia en rankings de innovación y una estrella Michelin.

Jacopo aporta una mirada contemporánea sobre la cocina marina, basada en el conocimiento profundo del producto, la sostenibilidad y la evolución constante de las técnicas.