Lorna Muñoz

Estudió Cocina Internacional en Temuco y luego Cocina Regional en Punta Arenas. Puso un salón de té, pero apenas tenía tiempo para hacer lo que realmente le gusta: investigar sobre cocina. Así que empezó a trabajar como cocinera y, paralelamente, a recorrer todo el archipiélago recopilando recetas olvidadas y productos que no llegaban al mercado de Castro. Ese trabajo daría lugar al libro 'Chiloé contado desde la cocina' (2008), que escribió junto Renato Cárdenas. 

Su restaurante, Travesía, está en el primer piso de la casa familiar, la misma que perteneció a su madre y antes a sus bisabuelos. A través de sus platos, Lorna cuenta la historia de la cocina chilota, la que la llevó a ExpoMilán en 2015 y de la que se empapó a golpe de investigación. En Travesía, seca y ahúma mariscos, murtas y hierbas... prepara platos nativos con pescados frescos y papas chilotas, y comparte los infinitos secretos de la gastronomía de su tierra.

Su relación con el mar es constante e inevitable. Chile tiene una costa lineal de 6.500 kilómetros, que se multiplica al recorrer las múltiples bahías, islas, o fiordos del sur del país, con lo que alcanza prácticamente los 83.500 kilómetros de costa. Una cifra espectacular que habla de la gigantesca dimensión de la relación de la cocina chilena con el mar.