Jornada popular
Jornada Popular Encuentro de los Mares
11:30 - 17:30 HRS
Encuentro de los Mares se abre a los tinerfeños en su jornada popular.
Programa
Desde Tenerife - Zona horaria de Tenerife (GMT+1)
Plaza de la Pescadora. Playa de los Cristianos (Arona)
Auditorio de Adeje
Ponencia
Proyecto GastroBio: un mar de conocimiento
09:30 - 10:00 HRS
Rafa Zafra
Chef en Estimar (Barcelona, España)
Arnau Subías
Responsable científico de GastroBio (Barcelona, España)
Auditorio de Adeje
Ponencia
El ocre rojo y las conchas: un viaje de 250.000 años en la historia de la humanidad
10:00 - 10:40 HRS
Carlos Duarte
Catedrático de Ciencias Marinas en la Universidad Rey Abdullah de Ciencia y Tecnología Kaust (Arabia Saudita)
Auditorio de Adeje
Ponencia
Inauguración
10:40 - 11:00 HRS
El congreso que vincula ciencia, gastronomía y pesca.
Auditorio de Adeje
Ponencia
Agua: siglo XXI
11:00 - 11:30 HRS
Ángel León
Chef en Aponiente*** (Puerto de Santa María, Cádiz, España)
Auditorio de Adeje
Ponencia
Nutrición azul acuática, medio ambiente y soberanía
11:30 - 12:10 HRS
Árni M. Mathiesen
Asesor en Iceland Ocean Cluster (Islandia)
Auditorio de Adeje
Ponencia
Del ‘terroir’ al ‘marroir’: el tributo a la familia y a los pescadores locales
12:10 - 12:40 HRS
Pino Cuttaia
Chef en La Madia** (Licata, Sicilia, Italia)
Auditorio de Adeje
Ponencia
El reequilibrio de la relación entre los seres humanos y las poblaciones de peces
12:40 - 13:20 HRS
Daniel Pauly
Investigador principal de la iniciativa Sea Around Us de la Universidad de Columbia Británica (Vancouver, Canadá)
Auditorio de Adeje
Ponencia
Productos de temporada y de proximidad en Cocina Hermanos Torres
13:20 - 13:50 HRS
Javier y Sergio Torres
Chefs en Cocina Hermanos Torres*** (Barcelona, España)
Bahía de los Abrigos, Granadilla
Charla
Hombres pez. Los secretos de las grandes travesías oceánicas
16:30 - 17:30 HRS
Christian Jongeneel
Impulsor de Brazadas Solidarias (Málaga, España)
Casa Playa Tenerife
Ponencia
La cocina de bajura, cómo el restaurante se adapta a lo que nos da el mar
09:30 - 10:00 HRS
Álvaro Garrido
Chef en Mina* (Bilbao, España)
Casa Playa Tenerife
Ponencia
Los beneficios nutricionales del marisco
10:00 - 10:40 HRS
Carrie Ruxton
Dietista, Comunicaciones Nutricionales. Miembro del Comité Consultivo Escocés sobre Alimentación (Edimburgo, Escocia, Reino Unido)
Casa Playa Tenerife
Ponencia
Vivir sin refrigeración, inmediatez en el consumo de los pescados: kinilaws
10:40 - 11:10 HRS
Chele González
Chef en Gallery By Chele (Manila, Filipinas)
Casa Playa Tenerife
Ponencia
Generar negocio a partir de los componentes de la dieta marina. Nuevas fuentes de Omega 3 de origen sostenible para niños
11:10 - 11:50 HRS
Courtney Nichols Gould
Emprendedora de éxito, cofundadora de NewAtlantis Labs y SmartyPants Vitamins
Casa Playa Tenerife
Ponencia
Trabajar con productos sostenibles del mar de Noruega
11:50 - 12:20 HRS
Ola Klepp
Chef at K2* (Stavanger, Noruega)
Casa Playa Tenerife
Ponencia
La mejor receta para envejecer bien: dieta atlántica
12:20 - 12:50 HRS
Rosaura Leis
Presidenta Comité Científico Fundación Dieta Atlántica (Santiago de Compostela, España)
Casa Playa Tenerife
Tertulia
Cómo reconciliar una dieta saludable para las personas y el planeta
16:30 - 17:30 HRS
Carlos Duarte
Catedrático de Ciencias Marinas en la Universidad Rey Abdullah de Ciencia y Tecnología Kaust (Arabia Saudita)
Benjamín Lana
Director General de Vocento Gastronomía
Beach Club Hotel Villa Cortés
Ponencia
La batalla más al Norte del mundo
09:45 - 10:15 HRS
Alberto Lozano
Chef en Huset (Svalbard, Longyearbyen, Noruega)
Beach Club Hotel Villa Cortés
Ponencia
El consumo de mariscos y pescados. Derribando mitos
10:15 - 10:45 HRS
Javier Garat
Presidente de la Coalición Internacional de Armadores de Pesca y presidente del Clúster Marítimo Español
Beach Club Hotel Villa Cortés
Mesa redonda
El desafío de aumentar el consumo de pescado
10:15 - 10:45 HRS
Nacho Solana
Chef en Solana* (Ampuero, Cantabria, España)
José Álvarez
Chef en La Costa* (El Ejido, Almería, España)
Antonio Nieto
Gerente de Pesca España
Beach Club Hotel Villa Cortés
Ponencia
Mar de plástico. Cocinando el mar a diferentes profundidades
11:25 - 11:55 HRS
Gianfranco Pascucci
Chef en Pascucci al Porticciolo* (Fiumicino, Roma, Italia)
Beach Club Hotel Villa Cortés
Ponencia
El refinamiento del proceso enzimático marino
11:55 - 12:25 HRS
Diego Schattenhofer
Chef en Taste 1973* (Arona, Tenerife, España)
Jesús Arrieta
Científico del Centro Oceanográfico de Canarias IEO-CSIC (Santa Cruz de Tenerife, España)
Beach Club Hotel Villa Cortés
Mesa redonda
De Tenerife a Santa Uxía de Ribeira: 945 millas náuticas de colaboración
12:25 - 13:30 HRS
Roberto Rodríguez Prieto
Gerente de Artesáns da Pesca (La Coruña, España)
Pepe Solla
Chef en Casa Solla* (Poio, Pontevedra, España)
Partners
Organizador
Patrocinador principal
Hotel oficial
Proveedor Oficial
Patrocinadores
Colaboradores
