Erlantz Gorostiza

Natural de Getxo (Bizkaia) y nacido en 1981, Erlantz Gorostiza Aguirre mostró desde su primera infancia pasión por la cocina. Empezó estudiando -y trabajando- panadería y pastelería, aunque pronto se decantó por la cocina. Ya formado, se fue curtiendo en restaurantes como Andra Mari –donde coincide con Eneko Atxa-, Cubita Kaia o El Poblet -actual Quique Dacosta, chef “del que aprendo muchísimo”. Tanto que le considera como su primer gran mentor-. De Dénia Gorostiza se va a Girona a casa de los Roca, donde ejerce como jefe de partida. También pasará más adelante por Las Rejas* de Manolo de la Osa.

Tenía bagaje, pero faltaba la piedra final. La encontró en 2005, cuando conoce a Martín Berasategui, con quien empieza una relación que llega hasta hoy. En el triestrellado de Lasarte pasa por todas las partidas, también por el departamento de I+D el cual lidera durante un tiempo junto a Rodrigo de la Calle. Ya en 2010, Gorostiza acepta el reto de trasladarse a Tenerife para ponerse al frente del restaurante M.B del hotel The Ritz-Carlton Abama que Berasategui inauguraba en la isla. En M.B, Gorostiza ha conseguido dos estrellas Michelin, que defiende mientras saca adelante dos locales más vecinos: Txoko by Martín Berasategui y Melvin by Martín Berasategui.