Rafa Zafra

Chef en Estimar (Barcelona, España)

Estimar, el restaurante emblema de Zafra, es un verdadero templo del pescado y el marisco bendecido por el propio Ferran Adrià, quien lo bautizó como la marisquería del siglo XXI.

Rafa Zagra apuntaba maneras ya desde niño. Los mejores recuerdos de su infancia en Alcalá de Guadaira (Sevilla) se encuentran ligados a la comida, es pero ello que decidió martrcularse en la Escuela de Hostelería Heliópolis de Sevilla.

En su etapa formativa pasó por Italia y el País Vasco y acabó recalando en Cataluña donde entró en contacto con elBulli, cosa que le permitió volver a Andalucía con la Hacienda Benazuza, el hotel de elBullo donde estuvo diez años y del que llegó a ser el jefe de cocina.

Con toda experiencia y con el apoyo de la familia de quien por aquel entonces era su pareja, Anna Gotanegra, decidió abrir un restaurante en Barcelona. Los Gotanegra son una familia de pescadores de larga tradición del puerto de Roses y Zafra quería montar un restaurante de pescado. El éxito estaba asegurado.

Después de Estimar Barcelona, Rafa Zafra ha ampliado su imperio y ahora está al frente ya de siete restaurantes ubicados en Barcelona, Madrid, Ibiza y Sevilla.