La sal es parte de nuestra experiencia cotidiana desde hace miles de años.  Dotada de gran valor en la economía y usos en la antigüedad, su valor decayó hasta considerarse, prácticamente, un residuo.  Sin embargo, la importancia de la sal esta viviendo un nuevo renacimiento.  Esta ponencia dará una perspectiva amplia de este nuevo renacimiento de la sal como material clave para los retos del siglo 21, en el que se valora su aportación a la salud humanal, nuevas formas de vehicularlas que disminuyen riesgos para la salud, pero también aplicaciones en energía, clima y aportación de metales estratégicos.