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Desde Tenerife - Zona horaria de Tenerife (GMT+1)

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Zona horaria de Tenerife (GMT+1)

LAS PONENCIAS

Inauguración

Inauguración

15 MINS

Ponencia

El valor de la vida marina

30 MINS

Ecólogo marino

Carlos Duarte

Carlos Duarte

La brújula global del océano

Ponencia

El sabor de lo que pasamos por alto: un dashi nórdico

30 MINS

Chef

Carlos de Medeiros

Carlos de Medeiros

Cocina portuguesa con alma nórdica

Ponencia

El futuro de la acuicultura en la Unión Europea

30 MINS

Deputy Head of Unit- Blue Economy Sectors

Lorella de la Cruz

Lorella de la Cruz

Liderando la economía azul sostenible en Europa

Mesa redonda

Alta cocina del mar. Marisquerías y restaurantes marinos de autor

30 MINS

Chef

Aitor Arregi

Aitor Arregi

Del fútbol a la excelencia en la parrilla

Chef

Berto Domínguez

Berto Domínguez

Sabor y esencia del mar gallego

Chef

Pablo Sánchez

Pablo Sánchez

Calidad marina

Ponencia

Un plato, una historia: La ostra Erika

30 MINS

Chef

Alexandre Couillon

Alexandre Couillon

El triestrellado chef del mar de la cocina francesa

Mesa redonda

Sardina, caballa y jurel: El lujo humilde del mar

30 MINS

Chef

Josean Alija

Josean Alija

Esencia y vanguardia en Nerua

Chef

Javier Olleros

Javier Olleros

Oficio y compromiso

Chef

Iván Domíguez

Iván Domíguez

Cocina atlántica de vanguardia

Chef

Erlantz Gorostiza

Erlantz Gorostiza

Berasategui en Tenerife

Ponencia

El poder de los cinco aros: Devolver al mar el oro olimpico

30 MINS

Fundadora y presidenta de Ecomar. Bicampeona olímpica

Theresa Zabell

Theresa Zabell

Liderazgo con propósito desde el mar

Ponencia

Cata de conservas de sardinas: Añadas y aliños

30 MINS

Presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía

Rogelio Enríquez

Rogelio Enríquez

Impulsando la gastronomía madrileña

Mesa redonda

¿Hay futuro para el oficio de pescador artesanal? ¿Qué perderíamos sin pesca artesanal?

30 MINS

Gerente de Artesáns da Pesca

Roberto Rodríguez Prieto

Roberto Rodríguez Prieto

La pesca sostenible

Biólogo

Sebastián Martín Sánchez

Sebastián Martín Sánchez

Tradición marinera con alma y sabor

Patrón Mayor

Manuel Díaz

Manuel Díaz

Luchando por un futuro en el mar

Ponencia

El valor invisible del capital natural azul. Homenaje al fotógrafo Submarino Sergio Hanquet

45 MINS

Fotografo submarino

Yeray Delgado

Yeray Delgado

El ojo que inmortaliza el océano

Ponencia

Alimentando el mundo: la tradición y el futuro de un mar de infinitas posibilidades

30 MINS

Investigadora

Ana Fuentes

Ana Fuentes

Líder en innovación alimentaria

Ponencia

Lecciones del Mediterráneo: la piscicultura de primera mano

30 MINS

Director ejecutiva

Patti Schaefer

Patti Schaefer

Liderazgo para la conservación y el cambio

Consultor de investigación

Ann Golob

Ann Golob

Estrategia e investigación aplicada

Mesa redonda

Nuevos horizontes de la cocina marinera

30 MINS

Chef

Pablo Vicari

Pablo Vicari

Mantener el fuego

Chef

Gil Fernandes

Gil Fernandes

La cocina natural

Chef

Benito Gómez

Benito Gómez

Ronda en el plato

Chef

Diego Schattenhofer

Diego Schattenhofer

Recuperando el sabor de Tenerife

Ponencia

Las praderas submarinas como capital natural

30 MINS

Científica

Núria Marbà

Núria Marbà

Ciencia para proteger el océano

Ponencia

Del océano a la economía

30 MINS

Economista

Sandra Damijan

Sandra Damijan

Economía azul y finanzas para un futuro sostenible

Ponencia

Guardianes del mar: el impacto de las reservas marinas en la conservación y la pesca en Tenerife

30 MINS

Doctor en Biología

Alberto Brito Hernández

Alberto Brito Hernández

Biodiversidad marina

Ponencia

¿A qué sabe el mar?

30 MINS

Chef

Jacopo Ticchi

Jacopo Ticchi

El mar reinventado en la cocina italiana

Ponencia

Ecosistemas que alimentan: Portugal y África como ejemplos de capital natural

30 MINS

Profesora de Ciencias Marinas

Ester Serrão

Ester Serrão

Los bosques marinos, clave del capital natural azul

Ponencia

El riesgo de la ciguatera en las Islas Canarias

30 MINS

Investigadora en Química Analítica y Alimentaria

Ana Gago-Martínez

Ana Gago-Martínez

Experta en biotoxinas marinas

Ponencia

Montaña y mar: el gran dialogo del producto

30 MINS

Chef

Miguel Barrera

Miguel Barrera

Cocina mediterránea de tradición

Chef

Alberto González Margallo

Alberto González Margallo

Tenerife pero con raíz cántabra

Ponencia

El gran tesoro azul de las Islas Canarias

30 MINS

Científico

Santiago Hernández León

Santiago Hernández León

El océano como aliado frente al cambio climático

Ponencia

Convertir la gastronomía en altavoz del sector pesquero

30 MINS

Empresario

Eduardo Guardiola

Eduardo Guardiola

Estructura y dirección en El Amarre

Ponencia

Cómo volver a conectar al consumidor con el producto del mar

30 MINS

Directora general de FEDEPESCA

María Luisa Álvarez Blanco

María Luisa Álvarez Blanco

Impulsando el futuro del comercio pesquero

 

 

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