Programa

Desde Tenerife - Zona horaria de Tenerife (GMT+1)

Puerto de la Cruz

11:30-17:30 h.

Jornada popular

Encuentro de los Mares Market

11:30 - 17:30 HRS

* Esta ponencia no se retransmitirá en directo

Encuentro de los Mares ofrece una jornada popular para disfrutar de la gastronomía de la isla.

MÁS

Auditorio de Tenerife

09:00-09:25 h.

Inauguración

Inauguración oficial

09:00 - 09:25 HRS

El congreso que vincula ciencia, gastronomía y pesca.

MÁS

Auditorio de Tenerife

09:30-10:00 h.

Ponencia

El aprovechamiento de la biomasa marina

09:30 - 10:00 HRS

Ángel León

Chef en Aponiente*** (Puerto de Santa María, Cádiz, España)

MÁS

Auditorio de Tenerife

10:05-10:35 h.

Ponencia

El nuevo marco global para la conservación de la biodiversidad marina

10:05 - 10:35 HRS

Carlos Duarte

Catedrático de Ciencias Marinas en la Universidad Rey Abdullah de Ciencia y Tecnología KAUST (Arabia Saudita

MÁS

Auditorio de Tenerife

10:40-11:10 h.

Ponencia

Merluza en su hábitat

10:40 - 11:10 HRS

Rui Paula

Chef en Casa da Chá da Boa Nova** (Leça da Palmeira, Portugal)

MÁS

Auditorio de Tenerife

11:15-11:55 h.

Mesa redonda

Pesca y gestión de la excelencia: la importancia de la comunicación entre pescadores y chefs

11:15 - 11:55 HRS

Erlantz Gorostiza

Chef en M.B** The Ritz-Carlton Abama (Tenerife, España)

Andoni L. Aduriz

Chef en Mugaritz**, (Renteria, Gipuzkoa, España)

Adán Romero

Pescador de la Cofradía de Ntra. Sra. de la Consolación de Punta del Hidalgo (La Laguna, Tenerife, España)

Roberto Rodríguez Prieto

Gerente de Artesáns da Pesca (La Coruña, España)

MÁS

Auditorio de Tenerife

12:00-12:30 h.

Ponencia

El valor de la conservación de la biodiversidad marina

12:00 - 12:30 HRS

Ralph Chami

Cofundador de Blue Green Future and Rebalance Earth (Maryland, EE.UU.)

MÁS

Auditorio de Tenerife

12:35-13:05 h.

Ponencia

La vida de una lubina: técnicas de conservación para el máximo aprovechamiento de un pescado

12:35 - 13:05 HRS

Cristóbal Muñoz y Guillermo Ortega

Chef y director de creatividad en Ambivium* (Peñafiel, Valladolid, España)

MÁS

Auditorio de Tenerife

13:10-13:40 h.

Ponencia

Alegoría al mar

13:10 - 13:40 HRS

Quique Dacosta

Chef en Quique Dacosta Restaurante*** (Dénia, Comunidad Valenciana, España)

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Club Náutico Puerto Colón

09:30-10:00 h.

Ponencia

Conservación y recursos genéticos del océano

09:30 - 10:00 HRS

Jesús Arrieta

Científico Titular del Centro Oceanográfico de Canarias IEO-CSIC (Santa Cruz de Tenerife, España)

MÁS

Club Náutico Puerto Colón

10:05-10:45 h.

Mesa redonda

La ruta del crecimiento azul: persiguiendo la sostenibilidad en la pesca a través de modelos innovadores

10:05 - 10:45 HRS

Sonia Español-Jiménez

Bióloga marina Directora Ejecutiva de Fundación MERI (Chile y España)

Agustín Espinosa

TÉCNICO DEL SERVICIO DE GANADERÍA Y PESCA DEL CABILDO INSULAR DE TENERIFE (Tenerife, España)

Pedro Sánchez

Director comercial y de marketing de Aquanaria (Islas Canarias)

Chema León

Director de Marketing en Makro España (Madrid, España)

MÁS

Club Náutico Puerto Colón

10:50-11:20 h.

Ponencia

El mar en el plato

10:50 - 11:20 HRS

Nacho Manzano

Chef en Casa Marcial** (Arriondas, Parres, Asturias, España)

MÁS

Club Náutico Puerto Colón

11:25-11:55 h.

Ponencia

El Tratado sobre la Biodiversidad en Alta Mar allana el camino para una mayor protección de los océanos

11:25 - 11:55 HRS

Minna Epps

Directora del equipo de Océanos de la UICN (Ginebra, Suiza)

MÁS

Club Náutico Puerto Colón

12:00-12:30 h.

Ponencia

Archipiélago de Chiloé: técnicas tradicionales de recolección y preservación de las algas y mariscos. La despensa marina del fin del mundo

12:00 - 12:30 HRS

Lorna Muñoz

Chef en Travesía (Castro, Chiloé, Chile)

MÁS

Club Náutico Puerto Colón

12:35-13:50 h.

Ponencia

Compartiendo el mar: la coexistencia entre la energía eólica marina y la pesca sostenible

12:35 - 13:50 HRS

Eline Van Onselen

Gestor de proyectos en The Rich North Sea (Ámsterdam, Países Bajos)

Pablo Martín-Sosa Rodríguez

Investigador y coordinador del Grupo de Áreas Marinas Protegidas del Centro Oceanográfico de (Santa Cruz de Tenerife, España)

Víctor Díaz

Patrón mayor de la cofradía de Pescadores de Candelaria y presidente de la Federación Provincial de cofradías de pescadores de Santa Cruz de Tenerife (Tenerife, España)

Willem Visser

Director de Blue Port Centre Den Helder (Amsterdam, Países Bajos)

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Free Bird

17:05-17:35 h.

Mesa redonda

Tenerife y el mar: cetáceos, túnidos, pesca y gastronomía

17:05 - 17:35 HRS

* Esta ponencia no se retransmitirá en directo

Pedro Pascual

Investigador del Instituto Español de Oceanografía (Tenerife, España)

José Pascual

Director del Instituto de Investigación Social y Turismo de la Universidad de La Laguna (Tenerife, España)

Natacha Aguilar

Investigadora de la Universidad de La Laguna (Tenerife, España)

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Hotel Iberostar Selection Sabila

09:45-10:15 h.

Ponencia

Algas marinas: la huerta submarina del Ártico

09:45 - 10:15 HRS

Angelita Erikessen & Tamara Singer

Fundadoras de Lofoten Seaweed (Napp, Lofoten, Noruega)

MÁS

Hotel Iberostar Selection Sabila

10:20-10:50 h.

Mesa redonda

Desperdicio cero en un mar sin descartes

10:20 - 10:50 HRS

Borja Marrero

Chef en Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria, España)

Fabián León

Creador de contenido gastronómico (Madrid, España)

Juan Carlos Clemente

Asesor gastronómico

MÁS

Hotel Iberostar Selection Sabila

10:55-11:25 h.

Ponencia

La raíz cántabra como método de conservación

10:55 - 11:25 HRS

Sergio Bastard

Chef en La Casona del Judío* (Santander, España)

MÁS

Hotel Iberostar Selection Sabila

11:25-12:05 h.

Mesa redonda

Caminos para impulsar el turismo azul en el horizonte 2030

11:25 - 12:05 HRS

Higinio Guerra

Presidente de la Asociación Cetáceos del Sur de Tenerife (Tenerife, España)

Eduardo Serrano

Socio y director general de ESMA (Madrid, España)

Federico Cardona

Coastal Health Strategy Manager de EMEA, Grupo Iberostar (España)

MÁS

Hotel Iberostar Selection Sabila

12:05-12:35 h.

Ponencia

Más allá de la conservación: un nuevo futuro para los océanos

12:05 - 12:35 HRS

Alexandra Cousteau

Activista medioambiental, cineasta y fotógrafa (Francia)

MÁS

Hotel Iberostar Selection Sabila

12:40-13:20 h.

Ponencia

Carloforte y la pesca tradicional del atún

12:40 - 13:20 HRS

Luigi Pomata

Chef en Luigi Pomata (Cagliari, Italia)

MÁS

Hotel Iberostar Selection Sabila

13:25-14:05 h.

Ponencia

Tenerife atlántica: dos visiones culinarias simbióticas

13:25 - 14:05 HRS

Diego Schattenhofer

Chef en TASTE 1973 (Arona-Tenerife, España)

Braulio Simancas

Chef en El Silbo Gomero (San Cristóbal de La Laguna, Tenerife, España)

MÁS

Hotel Iberostar Selection Sabila

14:00-14:30 h.

Clausura

14:00 - 14:30 HRS

MÁS

Encuentro de los Mares Market

* Esta ponencia no se retransmitirá en directo

Inauguración oficial

El aprovechamiento de la biomasa marina

Ángel León

El nuevo marco global para la conservación de la biodiversidad marina

Carlos Duarte

Merluza en su hábitat

Rui Paula

Pesca y gestión de la excelencia: la importancia de la comunicación entre pescadores y chefs

Erlantz Gorostiza

Andoni L. Aduriz

Adán Romero

Roberto Rodríguez Prieto

El valor de la conservación de la biodiversidad marina

Ralph Chami

La vida de una lubina: técnicas de conservación para el máximo aprovechamiento de un pescado

Cristóbal Muñoz y Guillermo Ortega

Alegoría al mar

Quique Dacosta

Conservación y recursos genéticos del océano

Jesús Arrieta

La ruta del crecimiento azul: persiguiendo la sostenibilidad en la pesca a través de modelos innovadores

Sonia Español-Jiménez

Agustín Espinosa

Pedro Sánchez

Chema León

El mar en el plato

Nacho Manzano

El Tratado sobre la Biodiversidad en Alta Mar allana el camino para una mayor protección de los océanos

Minna Epps

Archipiélago de Chiloé: técnicas tradicionales de recolección y preservación de las algas y mariscos. La despensa marina del fin del mundo

Lorna Muñoz

Compartiendo el mar: la coexistencia entre la energía eólica marina y la pesca sostenible

Eline Van Onselen

Pablo Martín-Sosa Rodríguez

Víctor Díaz

Willem Visser

Tenerife y el mar: cetáceos, túnidos, pesca y gastronomía

* Esta ponencia no se retransmitirá en directo

Pedro Pascual

José Pascual

Natacha Aguilar

Algas marinas: la huerta submarina del Ártico

Angelita Erikessen & Tamara Singer

Desperdicio cero en un mar sin descartes

Borja Marrero

Fabián León

Juan Carlos Clemente

La raíz cántabra como método de conservación

Sergio Bastard

Caminos para impulsar el turismo azul en el horizonte 2030

Higinio Guerra

Eduardo Serrano

Federico Cardona

Más allá de la conservación: un nuevo futuro para los océanos

Alexandra Cousteau

Carloforte y la pesca tradicional del atún

Luigi Pomata

Tenerife atlántica: dos visiones culinarias simbióticas

Diego Schattenhofer

Braulio Simancas

Clausura

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